آیا باید نشاسته را از رژیم غذایی حذف کنیم؟

رژیم های کم کربوهیدرات برای کاهش وزن محبوب اند، اما بسیاری از افراد نمی توانند چنین رژیم های محدودی را برای همیشه ادامه دهند.

- به گزارش تابناک؛ یک مطالعه جدید بررسی کرده است که پس از کاهش وزن با رژیم بسیار کم کربوهیدرات، بازگشت به یک رژیم پرکربوهیدرات چه تأثیری بر بدن دارد.

نتایج نشان می دهد پاسخ بدن ممکن است تا حد زیادی به نوع کربوهیدرات مصرفی بستگی داشته باشد.

در این پژوهش 54 زن و مرد 18 تا 50 ساله که اضافه وزن یا چاقی داشتند، ابتدا یک رژیم بسیار کم کربوهیدرات دریافت کردند.

وعده های غذایی آنها به طور کامل تهیه و در اختیارشان قرار می گرفت و رژیم حدود 40 درصد کسری کالری داشت.

پس از آنکه شرکت کنندگان حدود 15 درصد وزن خود را از دست دادند، به طور تصادفی برای 10 هفته در سه گروه قرار گرفتند: ادامه رژیم بسیار کم کربوهیدرات، رژیم پرکربوهیدرات با سهم بیشتری از نشاسته غلات تصفیه شده و رژیم پرکربوهیدرات با سهم بیشتری از قند افزوده.

دو رژیم پرکربوهیدرات از نظر میزان کلی کربوهیدرات، چربی و پروتیین مشابه بودند.

رژیم پرنشاسته چه تغییری ایجاد کرد؟ بررسی نمونه های خون حدود 40 شرکت کننده نشان داد رژیم حاوی نشاسته بیشتر از غلات تصفیه شده، در مقایسه با دو رژیم دیگر، با فعال شدن بیشتر برخی سلول ها و مسیر های سیستم ایمنی و نشانه های التهاب همراه ب�