بوتولیسم؛ خطر پنهان در کنسروهای آلوده

کنسروها ازجمله مواد غذایی پرمصرف در خانواده ها هستند، اما اگر به درستی تهیه یا نگهداری نشده باشند، می توانند سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیندازند.

- مصرف محصولات کنسرویی، به ویژه انواع حبوبات، ماهی و سبزیجات، به دلیل عمر طولانی و راحتی در استفاده، بخش بزرگی از سبد غذایی خانوارها را تشکیل می دهد.

اما پشت این بسته بندی های بسته و ایمن، پتانسیل حضور باکتری های خطرناکی وجود دارد که در محیط های بدون اکسیژن رشد می کنند.

مسمومیت بوتولیسم، که برخلاف مسمومیت های گوارشی معمولی، مستقیماً سیستم عصبی را هدف قرار می دهد، یکی از مرگبارترین تهدیدهای پنهان در این میان است که شناخت علائم و اصول صحیح نگهداری آن را به یک ضرورت برای هر خانواده تبدیل می کند.

در همین راستا، مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با هشدار درباره این مسمومیت، تأکید کرد که آلودگی مواد غذایی می تواند در تمامی مراحل تولید، آماده سازی و نگهداری رخ دهد.

وی با اشاره به عوامل ایجاد مسمومیت ها، از اهمیت کنترل دقیق زنجیره تأمین و رعایت اصول بهداشتی برای جلوگیری از ورود باکتری ها و سموم به محصولات غذایی گفت.

وی با تمرکز بر خطر بوتولیسم، هشدار داد که این سم می تواند به تدریج عضلات بدن، به ویژه عضلات تنفسی را فلج کند و در صورت تأخیر در درمان، منجر به نار�