راز عطر قورمه سبزی جنوبی در این سبزی هاست

اگر قورمه سبزی را همیشه با ترکیب معمول سبزی ها درست می کنید، نسخه جنوبی آن می تواند برایتان متفاوت باشد.

در این روش از ترکیب گسترده تری از سبزی ها استفاده می شود و لیمو عمانی، - به گزارش تابناک، قورمه سبزی یکی از غذا های محبوب ایرانی است، اما دستور پخت آن در مناطق مختلف کشور یکسان نیست.

در جنوب ایران، ترکیب سبزی ها و نوع چاشنی ها باعث می شود این خورش عطر، غلظت و طعم متفاوتی پیدا کند.

در این نسخه از اسفناج یا برگ چغندر، شوید، شنبلیله و در برخی مناطق سیر تازه استفاده می شود.

قورمه سبزی جنوبی چه تفاوتی دارد؟ در قورمه سبزی جنوبی ترکیب سبزی ها متنوع تر است.

دستور تازه ای برای این خورش، تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر، شوید و شنبلیله را پیشنهاد کرده است.

استفاده از اسفناج یا برگ چغندر علاوه بر تغییر طعم، به غلیظ تر شدن خورش نیز کمک می کند.

ترکیب پیشنهادی برای 400 گرم سبزی شامل 200 گرم تره، 200 گرم جعفری، 100 گرم گشنیز، 100 گرم اسفناج یا برگ چغندر و 50 گرم از هرکدام از شوید و شنبلیله است.

البته در برخی دستور های جنوبی، سیر تازه نیز به ترکیب سبزی اضافه می شود.

مواد لازم گوشت گوسفندی خورشتی: 300 گرم سبزی مخصوص جنوبی: 400 گرم لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا چیتی پخته: یک لیوان پیاز: 2 عدد متوسط لیمو عمانی، ترجیحاً سیاه: به مقدار لازم سیر تازه یا حبه س