آیا زرده تخم مرغ تیره تر واقعاً سالم تر است؟

بسیاری از مردم زرده ی نارنجی و پررنگ تخم مرغ را نشانه کیفیت بالاتر و ارزش غذایی بیشتر می دانند اما رنگ زرده داستان واقعی پشت تخم مرغ را نشان نمی دهد.

بسیاری از علاقه مندان به تخم مرغ تصور می کنند زرده ای براق با رنگی شبیه غروب خورشید، از زرده ی زرد کم رنگ مغذی تر است.

این باور باعث شده رنگ تیره تر زرده به نشانه ای از کیفیت بالاتر و ارزش غذایی بیشتر تبدیل شود و تخم مرغ هایی با چنین ویژگی معمولاً با قیمت بیشتری فروخته شوند.

اما واقعیت این است که رنگ زرده یکی از ساده ترین ویژگی های تخم مرغ برای تغییر دادن است و تولیدکنندگان می توانند تنها با چند تغییر در خوراک مرغ ها، ظاهر آن را دستکاری کنند.

به گزارش زومیت، تولیدکنندگان تخم مرغ با انتخاب خوراک مناسب می توانند رنگ زرده را در طیفی گسترده از زرد کم رنگ تا نارنجی و حتی قرمز تغییر دهند.

عامل اصلی تعیین کننده ی این رنگ، کاروتنوییدها هستند؛ رنگدانه های گیاهی که در بسیاری از مواد غذایی و حتی برخی حشرات وجود دارند.

برخی شواهد علمی نشان می دهد تعدادی از این کاروتنوییدها می توانند بر سلامت چشم انسان اثر بگذارند.

با این حال، اینکه آیا زرده ی تیره تر به تنهایی ارزش پرداخت هزینه ی بیشتر را دارد یا نه، بیشتر به ترجیح شخصی افراد بستگی دارد.