کوکو چغترمه؛ صبحانه عروسی رشتی ها

در فرهنگ غذایی گیلان، «کوکو مرغ بادکوبه ای» یا همان «چغترمه» تنها یک غذا نیست؛ بلکه بخشی از آیین های پیوند است.

از سفره های رنگین مهمانی های رسمی گرفته تا سنت زیبای «صبحانه عروسی» که فردای عروسی به خانه زوج جوان فرستاده می شود، - در فرهنگ غذایی گیلان، کوکو مرغ بادکوبه ای یا همان چغترمه تنها یک غذا نیست؛ بلکه بخشی از آیین های پیوند است.

از سفره های رنگین مهمانی های رسمی گرفته تا سنت زیبای صبحانه عروسی که فردای عروسی به خانه زوج جوان فرستاده می شود، این کوکو همواره جایگاه ویژه ای دارد.

اگر به دنبال دستور پختی هستید که تفاوتِ یک کوکوی خانگی معمولی با یک کوکوی مجلسی عروسی را رقم بزند، این راهنما مخصوص شماست.

مواد لازم نام ماده اولیه مقدار مورد نیازسینه مرغ 400 گرمسیب زمینی 2 عدد متوسطپیاز 2 عدد متوسطهویج 1 عدد متوسطتخم مرغ 5 عددسیر تازه 3 حبه متوسطرب نارنج 1 قاشق غذاخوری سرخالیزعفران (دم کرده غلیظ) 2 قاشق غذاخوریبرگ بو 2 عددنمک، زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار کافی مراحل تهیه سینه مرغ را به همراه پیاز (نصف شده)، حبه های سیر (کمی له شده)، هویج خرد شده، برگ بو، چند دانه فلفل سیاه، زردچوبه و نمک با 2 لیوان آب جوش بپزید.

اجازه دهید 45 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کشیده شود و طعم ادویه ها کاملاً به خوردِ گوشت برود.