طرز تهیه کوکو کدو حلوایی

بوی کدو حلوایی پخته، دارچین و شیرینی، یکی از بهترین نویدهای رسیدن پاییز است.

- تجهیزات مورد نیاز ماهیتابه نچسب همزن دستی (ویسک) کاسه متوسط دستمال جذب روغن یا توری فلزی طرز تهیه آماده سازی پوره (مهم ترین مرحله): کدو حلوایی را بپزید (روش بخارپز یا پخت در فر بهتر از آب پز کردن است).

پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود.

سپس، پوره را داخل یک پارچه توری تمیز یا صافی بسیار ریز بریزید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید.

این مرحله برای جلوگیری از شل شدن مایه و خمیری شدن کوکو، حیاتی است.

مخلوط کردن مواد: در یک کاسه متوسط، پوره کدو حلوایی آب گرفته، تخم مرغ ها، شکر، پودر هل و گلاب را بریزید.

با همزن دستی شروع به هم زدن کنید تا مواد کاملاً یکدست و کرمی شوند.

اضافه کردن آرد: آرد را (که آرد برنج برای بافت پوک تر توصیه می شود) کم کم اضافه کنید.

از سه قاشق غذاخوری شروع کنید و هم بزنید.

غلظت مایه باید شبیه ماست چکیده غلیظ باشد؛ نه آنقدر سفت که گلوله شود و نه آنقدر شل که در روغن وا برود.

اگر حس کردید مایه هنوز خیلی شل است، قاشق چهارم آرد را اضافه کنید.

داغ کردن روغن: در یک ماهیتابه نچسب، به مقدار کافی روغن بریزید (نیازی به روغن شناور نیست، در حد یک سانتی متر کافی است).