توسعه پخت نان کامل در قم گامی به سوی تغذیه سالم تر

کارشناسان تغذیه و مسئولان حوزه غله در قم در بازدید از چند واحد نانوایی نان کامل، بر گسترش استفاده از آرد کامل و پخت نان سالم به عنوان یکی از راهکار های مؤثر در بهبود سلامت جامعه تأکید کردند.

- کارشناسان تغذیه و مسئولان حوزه غله در قم در بازدید از چند واحد نانوایی نان کامل، بر گسترش استفاده از آرد کامل و پخت نان سالم به عنوان یکی از راهکار های مؤثر در بهبود سلامت جامعه تأکید کردند.

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما؛ مرکز قم، محمد هاشمی کارشناس تغذیه مرکز بهداشت قم با اشاره به تفاوت آرد کامل با آرد سفید گفت: در آرد کامل سبوس گندم هنگام فرآیند عمل آوری خمیر حذف نمی شود و همین موضوع باعث حفظ مواد معدنی مانند آهن و منیزیم و ویتامین های گروه ب از جمله تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولیک اسید می شود.

وی افزود: مصرف نان تهیه شده از آرد کامل می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون و پیشگیری از کم خونی فقر آهن کمک کند.

از سوی دیگر فیبر بالای موجود در آرد کامل در کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی مؤثر است.

هاشمی تأکید کرد: نان کامل به ویژه برای بیماران دیابتی مناسب تر است، زیرا سرعت جذب قند در آن کمتر است و می تواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.