چند حقیقت در مورد پنیر: هر چه سفت تر، کلسیم بیشتر/ کدام پنیرها نگهدارنده ندارند/ فایده کاغذ روی پنیرهای بسته ای

 تصور بر این است که پنیرها صرفا منبع غنی از کلسیم هستند اما باید بدانید علاوه بر کلسیم، دارای میزان قابل توجهی پروتیین هستند که پنیرهای سفید در مقایسه با پنیرهای خامه ای، - چند حقیقت در مورد پنیر: هر چه سفت تر، کلسیم بیشتر/ کدام پنیرها نگهدارنده ندارند/ فایده کاغذ روی پنیرهای بسته ای  تصور بر این است که پنیرها صرفا منبع غنی از کلسیم هستند اما باید بدانید علاوه بر کلسیم، دارای میزان قابل توجهی پروتیین هستند که پنیرهای سفید در مقایسه با پنیرهای خامه ای، میزان پروتیین بیشتری دارند.

اما از لحاظ میزان کلسیم در این دو نوع پنیر تفاوت معناداری وجود ندارد به گفته متخصص علوم و صنایع غذایی، به طور کلی پنیرهای سفت و سخت که دارای بافت متراکم تری هستند به دلیل آبگیری بیشتر میزان شیر بیشتر و کلسیم بالاتری دارند.

ضمن اینکه محصولات لبنی پاستوریزه هرچه تاریخ مصرف کوتاه تری داشته باشند، احتمال استفاده از مواد نگهدارنده در آن ها به کمترین میزان می رسد.

 دکتر محمدصادق عرب، متخصص علوم و صنایع غذایی، مدرس دانشگاه و مدیر کنترل کیفیت و تحقیق و توسعه یک کارخانه صنایع غذایی در گفت وگو با خبرآنلاین* می گوید: با توجه به این که فرآیند تولید پنیر با جداسازی آب پنیر از لخته انجام می شود، هرچه میزان آبگیری بیشتر باشد برای تولید پنیر، شیر بیشتری م�