طرز تهیه دیگچه مشهدی (فیلم)

قدیما یادم میاد دیگچه رو در همین ایام محرم و صفر به عنوان نذر می پختن.

بچه بودیم اینقدر ذوق داشتیم از بس خوشمزه بود.

خیلی ها به عشق همون روز ها دیگچه میپزن و نذر دارن.

- دیگچه نه شیربرنجه نه شله زرد ؛ ترکیب هر دو تا میتونه باشه ولی اینقدر شیر و برنج با هم میپزه یه طعم کاراملی و شیر عسلی به خودش میگیره و بافت کیکی و نرمی داره.

مواد لازم  حداقل 2/5کیلو دیگچه برای حداقل 10 تا 12 نفر برنج نیمه ایرانی : 2 پیمانه حدودا 400 گرم  آب :  10 تا 12 پیمانه   شیر لبنیاتی : 5 پیمانه یا یک کیلو و 250 گرم  شکر :  دو و نیم پیمانه خامه : 200 گرم پودر هل : یک قاشق چای خوری گلاب : یک چهارم پیمانه زعفران دم کرده : برای قسمت زعفرانی  طرز تهیه: برنج رو از شب قبل خیس می کنیم؛ اینطوری زودتر پخته میشه.

فرداش آب برنج رو خالی می کنیم و با مقدار آب دستور می گذاریم بپزد و نرم و شفته بشه.

اول شعله رو زیاد کنید تا به جوش بیاد.

کف روی برنج رو می گیریم و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید.

در قابلمه رو بذارید کم کم برنج بپزه.

بعد از نرم شدن برنج و پخته شدن وقتی قل های سنگین بخوره و مایه دیگچه رو بریزی رو هم انباشته بشه وقت اضافه کردن شیر هست.

شیر رو اضافه کنید.

در قابلمه رو نذارید؛ شیر سر میره.