وجود «فلزات سنگین» در کنسرو ماهیان حرام گوشت

رییس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو، نسبت به استفاده از گونه های غیرمجاز و آلوده به فلزات سنگین در کنسرو ماهی به ویژه غیر مجاز هشدار داد.

- رییس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو، نسبت به استفاده از گونه های غیرمجاز و آلوده به فلزات سنگین در کنسرو ماهی به ویژه غیر مجاز هشدار داد.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایفدانا، حسین رستگار، با تأکید بر اهمیت هم زمان حلیت و سلامت در فرآورده های غذایی، گفت: مطالعات انجام شده نشان می دهد گونه هایی مانند کوسه، مارماهی و شمشیرماهی، به دلیل قرار داشتن در سطوح بالای زنجیره غذایی و طول عمر بالا، مستعد تجمع زیستی فلزات سنگین مانند جیوه، کادمیوم و سُرب در بافت های خود هستند.

وی افزود: این عناصر از طریق تغذیه و محیط زیست وارد بدن این ماهیان شده و در بافت های آن ها انباشته می شود؛ در نتیجه، در صورت مصرف توسط انسان، می توانند به بدن منتقل شده و آثار زیان باری بر سلامت داشته باشند.

در حالی که میزان انباشت فلزات سنگین و مواد مضر در ماهیان حلال گوشت بسیار کمتر است، ماهیان حرام گوشت معمولاً دارای مقادیر بیشتری از این ترکیبات مضر هستند و مصرف آنها می تواند سلامت را تهدید کند.

رییس مرکز ملی تحقیقات حلال با اشاره به اینکه کنسرو ماهی یکی از محصولات پرمصرف در سبد غذایی خانوارها است، گف