طرز تهیه آش گوجه سبز؛ غذایی سنتی

آش گوجه سبز، یک آش بهاری خوشمزه است و در شهرهای مختلف ایران به روش های متفاوتی طبخ می شود.

این آش بسیار سالم و مقوی است و طعم نسبتا ترشی دارد.

- برای شروع باید نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را بشویید و همراه با آب در یک ظرف بریزید و برای یک شب تا صبح بخیسانید.

  در این مدت آب حبوبات را چندین بار عوض کنید تا نفخ آن ها به طور کامل گرفته شود.

عدس را از 2 ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید.

مرحله دوم: حبوبات را بپزید نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را آبکش کنید و همراه با آب در قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید حبوبات برای 40 دقیقه بپزند.

  در ادامه عدس را اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد به خوبی نرم شوند.

مرحله سوم: پیازها را سرخ کنید پیازها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید.

  مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله چهارم: سیر و ادویه ها را اضافه کنید در این مرحله باید سیر را به صورت ریز رنده یا خرد کنید و در ماهیتابه بریزید.

چند دقیقه سیر را با پیاز داغ سرخ کنید تا عطر آن بلند شود.

  در ادامه زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.