«کَلانه» و «شِلکینه» دو نان محبوب کُردها

غذای محلی کردستان است که در گذشته در فصل بهار تهیه می شده اما امروز به دلیل محبوبیت بین مردم در تمام روزهای سال در دسترس است و حتی مغازه هایی مخصوص برای فروش «کلانه» در شهر وجود دارند.

- کلانه و شِلکینه دو نان ـ غذای محلی کردستان است که در گذشته در فصل بهار تهیه می شده اما امروز به دلیل محبوبیت بین مردم در تمام روزهای سال در دسترس است و حتی مغازه هایی مخصوص برای فروش کلانه در شهر وجود دارند.

امیر صادقی ـ کارشناس مردم شناسی کردستان ـ در گفت وگو با ایسنا، درباره کلانه گفت: کلانه جزو نان ـ غذاهای محلی استان کردستان است که در گذشته در فصل بهار پخته می شد.

کلانه با سه نوع گیاه طبخ می شود که در فصل بهار می رویند؛ کنیوال، پیچک و ساقه پیازچه.

او افزود: برای تهیه کلانه خمیر نان را اندازه نان لواش پهن می کنند و روی نصف آن یکی از سه گیاه نام برده را می ریزند و سپس لایه خالی را روی لایه پرشده می گذارند و کلانه را روی ساج می گذارند و هردو طرف آن را روی ساج می پزند.

وقتی کلانه آماده شد، روی بشقاب با کره محلی چرب و سرو می شود و معمولا با ماست و دوغ خورده می شود.

صادقی اضافه کرد: این نان خیلی برای ذائقه غذایی کُردها مطلوب است و بسیار پرطرفدار است، به گونه ای که امروزه در تمام فصول پخته می شود و در دسترس مردم قرار دارد.