خوردن هسته زردآلو بی خطر است؟

بسیاری از افراد به دلیل داشتن طعم خوب هسته ی زردآلو، تمایل زیادی به خوردن آن دارند.

اما باید توجه داشت که اگر هسته زردآلو به صورت خام، به مقدار و دفعات زیاد مصرف شود، - مشکلاتی را به همراه دارد.

بهداشت نیوز نوشت؛ هسته زردآلو و یا دانه میوه هایی مانند سیب، هلو، شلیل، گلابی، گیلاس و بادام تلخ حاوی ترکیبی شیمیایی و سمی به نام آمیگدالین است.

هسته یا دانه این میوه ها به طور طبیعی دارای لایه بیرونی مقاوم در برابر آنزیم های گوارشی است، اما اگر جویده شود، در تماس با آنزیم های گوارشی منجر به آزاد شدن ماده آمیگدالین در بدن شده و به دنبال آن سم سیانید را تولید کرده و ایجاد مسمومیت می کند.

تولید مقدار زیاد این سم در بدن منجر به ناراحتی های متعددی از جمله سردرد و سرگیجه، صرع، حالت تهوع، استفراغ، افزایش ضربان قلب، افزایش فشار خون، اختلالات تنفسی، فلجی و در نهایت مرگ می شود.

البته در صورت نجویدن و باز نشدن هسته مسمومیت اتفاق نمی افتد.

همچنین حرارت دادن با آب نمک و خیس کردن هسته ها در آب برای مدت طولانی موجب حذف آمیگدالین می شود.

برای کاهش خطر مسمومیت با سیانید ناشی از هسته زردآلو باید به این نکته توجه کرد که هسته زردآلو به صورت خام به عنوان آجیل و یا تنقلات آماده مورد مصرف قرار نگیرد و قبل از مصرف، فرآوری دست کم به مدت دست کم30 دقیقه، خیسا�