بهترین روغن خوراکی برای مصرف

یکی از چالش برانگیزترین مباحث مواد غذایی موضوع روغن است و این پرسش برای همه مطرح است که کدام روغن برای مصرف بهتر است؟ البته این امر نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای پیشرفته نیز هنوز مورد بحث است.

- جی پلاس، به نظر می رسد در شرایط فعلی بهترین روغن مصرفی روغن زیتونی است که از مراکز معتبر تهیه کنیم؛ متاسفانه به صِرف محلی بودن تولیدکنندگان نمی توان از کیفیت روغن زیتون محلی مطمئن بود و از طرفی برخی مارک های معروف خارجی موجود در بازار هم تقلبی هستند.

بهداشت نیوز نوشت؛ در حال حاضر بهترین نوع روغن زیتون، روغن زیتون از نوع فرابکر است که باید کمتر از 48 ساعت از زمان چینش میوه، با فشار سرد روغن گیری شده باشد که متاسفانه در بسیاری از موارد این مسئله رعایت نمی شود.

چنین روغنی اگر اصل باشد باید ته مزه تند و کمی گزش در انتهای گلو ایجاد کند و مزه و بویی مانند چمن، سیب یا میوه داشته باشد.

البته روغن فرابکر در مقابل حرارت حساس تر است و معمولا برای سرخ کردن در حرارت بالا و طولانی توصیه نمی شود.

حتی روغن زیتون های بکر یا معمولی و بوگیری شده هم تنها برای تفت دادن کوتاه مدت با شعله کم قابل استفاده هستند.

بعد از نوع فرابکر، نوع بکر و معمولی وجود دارد.