ارتقای کمی و کیفی تولید قارچ خوراکی با کاهش آسیب های باکتریایی

پژوهشگران دانشگاه تهران موفق به شناسایی باکتری های مضر برای قارچ خوراکی شدند که کنترل آن موجب ارتقای کمی و کیفی صنعت تولید قارچ خوراکی خواهد شد.

- به گزارش به نقل از دانشگاه تهران، پژوهش های تازه محققان دانشگاه تهران در آزمایشگاه باکتری شناسی گروه گیاه پزشکی دانشکده کشاورزی این دانشگاه، بر شناخت و بررسی باکتری های مضر برای قارچ خوراکی متمرکز شده است.

ابراهیم اسداغی، استادیار گروه گیاه پزشکی دانشکده های کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، درباره اهمیت این تحقیقات گفت: در سال های اخیر، قارچ های خوراکی در کنار منابع اصلی تأمین کننده غذای انسان مانند گیاهان و گوشت حیوانات، بخش مهمی از رژیم غذایی انسان را تشکیل داده اند، چراکه فاقد چربی مضر و کلسترول، و دارای انواع ویتامین ها، مواد معدنی، پروتیین و آنتی اکسیدان ها هستند.

قارچ خوراکی همچنین یک منبع طبیعی ویتامین D است که کمتر در گوشت یافت می شود.

از این رو صنعت تولید قارچ خوراکی رشد روزافزونی در سراسر جهان داشته است.

مطالعه بر روی باکتری های مضر برای قارچ خوراکی، علاوه بر کمک به کاهش عوامل بیماری زا در سبد غذایی، به افزایش بهره وری صنعت تولید قارچ و همچنین حفظ امنیت غذایی کشور و ارتقا کیفی محصولات کشاورزی صادراتی کمک می کند.