12 ترفند آشپزی ویژه از خاورمیانه برای طبخ غذاهایی لذیذتر

غذاهای خاورمیانه به رنگ ها و طعم های قدرتمندشان مشهورند.

- غذاهای خاورمیانه به رنگ ها و طعم های قدرتمندشان مشهورند.

اهالی خاورمیانه از ترفندهای ویژه ای هم استفاده می کنند که البته نیازمند مواد خاصی نیستند و به راحتی قابل انجام هستند، حتی برای مبتدی ها.

در ادامه با تعدادی از این ترفندها آشنا خواهیم شد.

1- نمک سود کردن لیمو علاوه بر استفاده از آب لیموترش برای طعم بخشی به غذاها، در برخی نقاط خاورمیانه از این میوه به صورت نمک سود هم استفاده می شود.

برای ماندگاری لیمو آن را در آب لیموترش و نمک قرار می دهند و برای دست کم یک ماه آن را به این شکل نگه می دارند.

2- پوست کندن بادمجان به روشی ویژه بادمجان های تازه را معمولاً پیش از پخت پوست نمی کَنند، اما پوست بادمجان های بزرگ تر یا کهنه تر را باید کَند چون پوست آن تلخ می شود.

اما اگر همه ی پوست بادمجان را بکَنید، حالتی خمیری پیدا خواهد کرد.

به همین دلیل در بعضی دستورپخت های خاورمیانه ای توصیه می شود پوست بادمجان را مثل راه راه های گورخر بکنید.

بعد از آن، می توان بادمجان را حلقه حلقه یا مکعبی برش زد یا داخلش را پر کرد.

3- اضافه کردن سالاد به سوپ استفاده از سبزیجات در سوپ امر رایجی است، اما بعضی آشپزهای خاورمیانه ای توصیه می کنند خود را به سبزیجات خاصی محدود نکنیم.