اقدام بانوی اصفهانی برای احیای غذاهای سنتی/ گردشگری خوراک گامی مهم برای رونق اقتصاد

به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، غذا یکی از مهمترین اشکال بروز و تقویت هویت های اجتماعی- قومی است و در موارد زیادی شاهد کالایی شدن غذاها و گشترش آن ها در سطوح محلی، منطقه ای، ملی و جهانی بوده ایم، عادات و آداب مربوط به خوراک مانند عادات و آداب فرهنگی، قادر است قومی را از قوم دیگر متمایز سازد.

نمادهای فرهنگی به صورت اشیای نمادین از قبیل پرچم و حتی خوراک می توانند منعکس کننده اعتقادات، ارزش ها و ایمان یک قوم باشند، پاسداری از این پدیده ها و درک جنبه های ارزشی آن حائز اهمیت است، مانند پاسداری از غذاهای سنتی اصفهان که رستوران های اصفهانی توجه کمی به آن می کنند؛ اکثر رستوران ها در اصفهان اگر بخواهند غذای سنتی به مشتری دهند بریان و خورشت ماست را به عنوان دسر تهیه می کنند.

شاید به همین دلیل است که ایرانیان، اسم بریان و خورشت ماست را شنیده اند و دوست دارند آن را در اصفهان امتحان کنند ولی اسمی از ماش و قمری، قیمه ریزه، یخمه ترش و.

به گوششان نخورده است، این در حالی است که حتی مهمانان خارجی از خوردن جوجه و کباب و.

در رستوران ها و هتل ها خسته می شوند و دوست دارند غذای سنتی اصفهان را امتحان کنند.

در ادامه گزارش با زهره ذوالفقاری، احیاگر غذاهای سنتی اصفهان مصاحبه کردیم؛ او  متولد 1342 است و رستورانش را از سال 93 تاسیس کرده، علاقه به آشپ�