شیرهای گیاهی می توانند جایگزینی برای شیر لبنی باشند؟

هزاران سال است که انسان ها شیر لبنی را به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه خود مصرف می کنند.

این مایع که اساس کل گروه غذایی لبنیات را تشکیل می دهد، - معمولا از گاو، بز، گوسفند یا شتر گرفته می شود.

در حالی که همه پستانداران شیر تولید می کنند، انسان ها معمولا فقط چند نوع شیر را مصرف می کنند.

به نقل از یو اس نیوز، فناوری، تغییر ذائقه، افزایش حساسیت های غذایی و نگرانی های زیست محیطی در سال های اخیر صنعت لبنیات را متحول کرده است.

محققان اظهار کردند: افزایش آلرژی ها و عدم تحمل لاکتوز، عوامل محیطی و گیاه خواری نیاز به جایگزین های غیر لبنی را ایجاد کرده است.

در چند سال گذشته، شیرهای جایگزین لبنی مانند شیرهایی که از بادام، سویا و سایر گیاهان تهیه می شوند، به طور گسترده ای محبوب شده اند و این نوشیدنی ها اغلب به عنوان جایگزین سالم تر یا پایدارتر برای محصولات لبنی، توسط برخی افراد مصرف می شوند اما آیا این محصولات سالم تر از شیر گاو هستند؟ جایگزین های شیر با ترکیب یا استخراج مواد گیاهی در آب ساخته می شوند.

سپس مواد گیاهی برای افزایش پایداری فیزیکی و ماندگاری محصول نهایی تحت همگن سازی و عملیات حرارتی قرار می گیرند.

اگرچه این نوشیدنی های گیاهی اغلب به عنوان جایگزینی برای شیر لبنی مصرف می شوند اما مشخصات تغذیه ای یکسانی ندارند.