خوان نعمت های بی دریغ بهار در کردستان

اغراق نیست که گیاهان خودروی خوراکی را سالم ترین خوراک ها بنامیم، چرا که این نعمات خدادادی که در کوهستان ها می رویند کاملا ارگانیک هستند و در مراحل رشد آنها هیچگونه کودشیمیایی و سموم کشاورزی استفاده نشده است.

- هر ساله همزمان با فرارسیدن فصل بهار، حال و هوای مردم استان کردستان نیز به واسطه طبیعت بکر و بهره مندی از گیاهان خوراکی طبیعی در منطقه بهاری می شود و این گیاهان به غذای اصلی سفره مردن در استان تبدیل می شود.

برداشت گیاهان بهاری معمولا به صورت دسته جمعی و بدون استفاده از ابزار خاصی توسط مردم بومی منطقه صورت می گیرد و از اوایل فروردین در استان شروع شده و تا اواخر خرداد ماه ادامه دارد.

به دلیل رشد این گیاهان در مناطق کوهستانی، تا حد زیادی از فضولات دامی و آلودگی های میکروبی به دور مانده اند و به همین دلیل در شستشوی آنان نیاز به ضدعفونی خاصی نیست و زدودن خاک با خیساندن اندک زمانی در آب کافی است.

حدود 15 تا20 گونه گیاهی خوراکی شاخص در استان کردستان وجود دارد که گونه های شاخص آن شامل کنگر، ریواس،شنگ و غازیاغی انواع تره و پیاز کوهی است.

برخی از این گونه های گیاهی منحصراً بومی استان هستند و برخی دیگر در تمام مناطق کشور رویش دارند.