پسماند آبزیان به ژلاتین خوراکی تبدیل می شود/تولید ماده ای پرکاربرد در صنایع مختلف

با اجرای طرح تولید ژلاتین از پسماند آبزیان، علاوه بر افزایش بهره وری، اشتغال در مناطق محروم و  کسب درآمد، بخش کوچکی از واردات ژلاتین به کشور جبران خواهد شد.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازگروه علم و پیشرفت خبرگزاری فارس به نقل از معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، ژلاتین ماده ای است بسیار پر مصرف در صنایع غذایی و دارویی با مزایای مختلفی برای مصرف کننده.

این ماده در داروسازی برای تولید انواع کپسول و همچنین رهایش متابولیت ها به داخل ماتریکس غذایی و  مکمل های پروتیینی برای ورزشکاران، صنایع غذایی و پوشش سطحی در مواد خشک مثل آجیل، خشکبار، تخم مرغ و مواد غذایی ارزشمند و غیره کاربرد دارد.

شتاب دهنده تحفه با همکاری و حمایت ستاد توسعه زیست فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری موفق به تولید ژلاتین از پسماند آبزیان شده است.

این ماده تولیدی می تواند جایگزین خوبی برای ژلاتین های حیوانی موجود در بازار باشد.

ژلاتین جدید از ضایعات کم ارزش آبزیان تولید می شود.

ضایعاتی چون سر، پوست و فلس ها، امعا و احشا، اسکلت (ستون مهره با گوشت های چسبیده به آن) و قطعات کوچک بریده شده از فیله آبزیان.

حدود 30 درصد از این ضایعات شامل پوست، استخوان و فلس ها حاوی مقادیر بالای کلاژن هستند که می توانند برای تولید تجاری کلاژن و ژلاتین استفاده شوند.