آرد بدون سبوس در پخت نان استفاده نمی شود

آرد بدون سبوس نداریم و در پخت هیچ نانی از آردی که سبوس ندارد استفاده نمی شود.

- به گزارش خبرنگار گروه بهداشت عمومی و تغذیه خبرگزاری فارس، بیژن نوروز مقدم،رییس اتحادیه نانوایی سنتی در برنامه در انتهای الوند که از شبکه دوم سیما پخش شد اظهار کرد: برای انواع نان آرد های مختلفی به کار می رود.

آرد بربری 18 درصد و آرد تافتون و لواش 15 درصد و آرد سنگک نیز 12 درصد سبوس گیری می شود.

  وی درباره این ارقام یادآور شد: وقتی این ارقام را اعلام می کنیم یعنی الباقی سبوس و گندم تبدیل به آرد می شود و اینگونه نیست آرد سبوس نداشته باشد.

12 درصد سبوس گیری یعنی 88 درصد الباقی سبوس و گندم تبدیل به آرد می شود.

  به گفته رییس اتحادیه نانوایی سنتی، همه آرد ها سبوس دارند یکی بیشتر و یکی کمتر.

  نوروز مقدم در باره برخی شائبه ها پیرامون پخت نان با آرد بدون سبوس تاکید کرد: این درصد بندی مصوبه ای است که چند سال ادامه دارد و پیشتر برای نان ها تغییر نوع آرد می دادند اما برای هر نوع نان این رقم ثابت است و کسی نمی تواند در این درصدها تغییرات ایجاد کند.

  وی درباره پخت نان سنگک با آرد تافتون و دیگر نان ها نیز افزود: اتحادیه سنگک جدا از اتحادیه نانوایی سنتی است و خود اتحادیه باید پاسخگو باشد.