هشدار به استفاده کنندگان برخی ظروف برای نگهداری ترشیجاتبررسی های یک مطالعه نشان داد که نگهداری ترشیجات در ظروف PET باعث آزاد شدن فلزات سنگین به درون مواد غذایی می شود و غلظت ترکیبات سرب و کادمیوم در این محصولات چندین برابر مقادیر استاندارد است. - به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، آزاد شدن ترکیبات شیمیایی مختلف از ظروف پلاستیکی و پلی اتیلنی، یکی از دغدغه های متخصصان و پژوهشگران است. فلزات سنگین از ترکیباتی هستند که در خصوص مهاجرت آن ها از دیواره ظروف پلی اتیلنی به درون ترکیبات موادغذایی نگرانی وجود دارد. با توجه به این که در ظروف پلی اتیلنی مواد غذایی مانند؛ مواد لبنی، آب معدنی، آبلیمو، آبغوره، ترشیجات و شوریجات نگهداری می شود، آزاد شدن این ترکیبات به مواد غذایی می تواند مضراتی برای سلامتی انسان داشته باشد. بر همین اساس پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی ایران، با انجام یک مطالعه میزان غلظت فلزات سنگین در ترشیجات نگهداری شده در ظروف پلاستیکی پلیمر پلی اتیلن ترفتالات (PET) را بررسی کردند. نتایج این پژوهش نشان داد بیشترین میانگین غلظت فلزات سنگین در نمونه های ترشی لیته بوده است. حداکثر غلظت بین فلزات سنگین بررسی شده، مربوط به فلز روی است. با مقایسه غلظت های مشاهده شده برای فلزات سنگین با استانداردهای جهانی مشاهده شد که غلظت ترکیبات سرب و کادمیوم چندین برابر مقادیر استاندارد است. برچسب ها: |
آخرین اخبار سرویس: |