ساخت دستگاهی برای پاستوریزه کردن شیر از طریق میدان مغناطیسی

برای نخستین بار در کشور به همت پژوهشگران دانشکده مهندسی برق و کامپیوتر دانشگاه، دستگاه ESL نوینی که با استفاده از میدان مغناطیسی اقدام به پاستورازیسیون شیر با طول ماندگاری بیشتر می کند، - طراحی و ساخته شد.

به گزارش ایسنا، پژوهشگران دانشگاه تربیت مدرس با همکاری مرکز تحقیقات یکی از صنایع لبنی کشور برای نخستین بار موفق به طراحی و ساخت دستگاه ESL نوینی شدند که با استفاده از میدان مغناطیسی اقدام به پاستورازیسیون شیر با طول ماندگاری بیش از 2 هفته بدون تغییر در مزه رنگ و خواص می کند.

دکتر محمد رستمی، مدیر پروژه های آزمایشگاه فناوری های پیشرفته شبیه ساز دانشکده مهندسی برق و کامپیوتر دانشگاه در خصوص اهمیت این پروژه و ویژگی دستگاه طراحی شده، گفت: تولید شیرهای ESL با استفاده از شوک حرارتی 124 درجه سانتیگرادی انجام می گیرد که این امر موجب از بین رفتن مواد مغذی شیر و افزایش هزینه های تولید می شود، در حالی که با این روش جدید، شیر ESL پس از گذشت از یک میدان مغناطیسی متغیر و با حرارتی بسیار کمتر از 124 درجه سانتیگراد و با کاهش هزینه تولید در مقیاس صنعتی تولید می شود.

وی افزود: این روش و شیر تولیدی آن مطابق با استانداردهای جهانی است و آزمایشگاه سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت شیر تولیدی از این فرآیند را مورد تایید قرارداده است.