ثعلب چیست؟

پیاز گیاه ثعلب حاوی مواد نشاسته ای است و معمولا آن را در حالت خام به نخ کشیده و خشک می کنند و از پودر آن در بستنی سازی استفاده می کنند.

دانه گیاه ثعلب جزو کوچک ترین دانه های گیاهی در جهان است.

- * و نشاسته لازم به ذکر است که پس از خشک کردن گیاه ثعلب مقدار زیادی از مواد لعابی آن همچون موسیلاژ، ماده ای که شبیه صمغ عربی است، نشاسته، مواد رنگی، اسانس ها و برخی از املاح معدنی آن به صورت کومارین در می آیند.

کومارین به عنوان یک ترکیب شیمیایی، یکی از محصولات متابولیسم ثانویه رایج در واکوئلی و ترکیبی از خانواده مواد فنلی رایج در گیاهان است.

نام های دیگر ثعلب خصیه الثعلب، سعلب، شاطریون، سحلب، ثعلب مصری، ارکیده، ارکید، سه برگ، سالپ، ونیله، تولکی، کوکره، لومیری، اورکیس، ماسکولا، سورقطون و گل دخترملکه است.

طبیعت این گیاه مفید گرم و مرطوب است.

ثعلب گیاه دارویی مفیدی است که به دو صورت پودر و دمکرده برای درمان بیماری ها مورد استفاده است.

کاربرد ثعلب: به منظور استفاده از خواص ثعلب از پودر و دم کرده آن میتوان استفاده کرد.

از ثعلب در تولید بستنی سنتی ایرانی، بستنی عربی (بوزا)، بستنی ترکی (داندورما) و بستنی یونانی (کایماکی) استفاده می شود.