صنوبر زادگاه ریواس تربت حیدریه

ریواس که نام اصلی آن ریواچ است، گیاهی از تیره هفت بندان است که از سده شانزدهم در اروپا کشت می شد و پیش از میلاد مسیح نیز در چین به عنوان دارو مصرف می شد.

ساقه ریواس ترش مزه و مفید است و از آن در تهیه غذاهای گوناگون استفاده می شود و البته خام خواری آن نیز رایج است، اما برگ های آن مسموم کننده می باشد.

با اینکه از ساقه ریواس شربت تهیه می شود، اما استفاه از ریواس محدود به شربت نیست و با آن می توان خورشت، آبگوشت، اشکنه، سالاد، کوکو و حتی لواشک هم تهیه کرد.

در خصوص محل رشد آن نیز باید گفت: به صورت طبیعی و دیمی و در مناطق کوهپایه و سردسیر رشد می کند و به آبیاری نیاز ندارد.

در خراسان رضوی شهرستان های تربت حیدریه، نیشابور، گناباد و خواف چهار محل اصلی تولید ریواس هستند.

ریواس در شهرستان تربت حیدریه از جایگاه خاصی برخوردار است، هر چند عمر تولید و عرضه آن بسیار کوتاه و حدود چهار هفته است اما در این خطه از دیرباز در فصل بهار ریواس را شسته، برش زده و در فریزر نگهداری می کنند تا در طول سال به عنوان ادویه در آبگوشت یا خورشت های مختلف از آن استفاده کنند.

صنوبر زادگاه ریواس تربت حیدریه روستای صنوبر که به نگین سرسبز تربت حیدریه مشهور است با جمعیتی بالغ بر 2 هزار نفر در 12 کیلومتری شمال غربی بخش مرکزی این شهرستان واقع است.