خوراک محلی فتیر مسکه عشایر خراسان رضوی ثبت ملی شد

احسان زهره وندی روز جمعه با بیان این مطلب اظهار داشت: فتیر مسکه، خوراکی بهاری و ویژه فصل شیردوشی در ییلاق است که از گذشته تاکنون روستاییان و به ویژه عشایر، جهت پذیرایی از مهمانان خویش در هاوار (همیاری گروهی) یا مراسمی مانند شیردوشی، پشم چینی و قوچ گذار این خوراک را تهیه و به همراه دوغ مشک میل می کنند.

وی افزود: فتیرمسکه از دو واژه فتیر و مسکه تشکیل شده است، فتیر یکی از نان های مهم اقوام ایرانی است که خمیر آن بدون مایه زدن تهیه می شود و بر روی ساج یا در تنور پخته می شود.

مسکه نیز یک واژه کهن ایرانی به معنی کره است، بنابراین فتیرمسکه خوراکی شامل فتیرهای آغشته به کره تازه گوسفندی و خاک قند یا شکر است و مواد لازم برای تهیه و استفاده خوراک فتیرمسکه آرد، آب، کره تازه گوسفندی، خاک قند یا شکر و دوغ است.

جانشین معاونت میراث فرهنگی خراسان رضوی افزود:با توجه به پیشینه چند صد ساله عشایر در شمال خراسان، به طور قطع پیشینه این خوراک به صدها سال پیش باز می گردد اما با توجه به نبود منابع مکتوب، با انجام مصاحبه های فراوان انجام شده از کهنسالان عشایر و روستایی و همچنین مشاهده روش پخت این خوراک در مناطق مختلف عشایر شمال خراسان، پیشینه این خوراک را دست کم تا 200 سال پیش می توان با قطعیت نشان داد.