عصاره تاجریزی ، راهی برای حفظ غذاها از آلودگی میکروبی

سلامت مواد غذایی، یکی از اساسی ترین نیازهای هر جامعه ای است که بایستی به دقت مورد توجه قرار گیرد.

نتایج یک پژوهش انجام شده توسط محققان ایرانی نشان می دهد که برای سالم نگه داشتن غذاها از آسیب میکروب ها، - می توان به جای مواد نگه دارنده شیمیایی از مواد طبیعی استخراج شده از گیاهان استفاده کرد.

به گزارش ایسنا، امروزه بحث ایمنی مواد غذایی، از مهم ترین مباحث روز کشورها به ویژه در امر سلامت مردم است، چراکه تخمین زده می شود حدود 30 درصد مردم کشورهای صنعتی از بیماری های ناشی از غذا رنج می برند.

درواقع، بیماری های حاصل از مصرف غذاهای آلوده به باکتری های بیماری زا یا پاتوژن از اهمیت فراوانی در بهداشت عمومی برخوردار بوده و سالانه خسارت های مالی و جانی فراوانی را به جوامع تحمیل می کند.

این موضوع باعث شده است که نیاز به روش های جدید جهت کاهش یا حذف پاتوژن های غذایی از نیازهای عمده پژوهشی در سرتاسر دنیا باشد.

طبق نظر متخصصان، کاهش تعداد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی ازنظر سلامت جامعه و صنایع غذایی در همه کشورهای دنیا حائز اهمیت فراوان است.

یکی از راه های کنترل رشد چنین میکروارگانیسم هایی در مواد غذایی، استفاده از نگه دارنده های شیمیایی است که معمولاً برای جلوگیری از رشد میکروبی و یا کشتن و از بین بردن گروه هایی از میکروارگانیسم های م