ارومیه قطب بیدمشک کشور

08در آذربایجان غربی بخصوص ارومیه شکوفه های درخت بیدمشک پیام آور بهار و پایان زمستان هستند که اغلب در روزهای پایانی زمستان نمایان می شوند.

استان آذربایجان غربی با 45 هکتار سطح زیر کشت بیدمشک که عمدتا بصورت حاشیه کاری در کنار باغ ها و مزارع هستند سالانه بیش از 1000 تن گل تر بیدمشک تولید می کند و قطب بیدمشک کشور بشمار می آید.

شکوفه های خوشبو و زرد رنگ بیدمشک را در ترکی ((پیش پیشا)) می نامند.

پس از برداشت به بازارهای محلی برای فروش منتقل می شوند حدود یک سوم بیدمشک کشت شده در سطح استان توسط مردم پس از تهیه از این بازارهای محلی به روش سنتی با فناوری ((نی قازان)) در خانه عرق گیری می شود و هر یک از یک سوم باقی مانده به ترتیب توسط واحدهای تبدیلی در استان آذربایجان غربی و واحدهای گلاب گیری سایر استان های کشور مورد استفاده قرار می گیرند علاوه بر استفاده بیدمشک بصورت عرقیجات، آن را بصورت دمنوش نیز مصرف می کنند همچنین عرق بیدمشک در تولید انواع نقل، شیرینی و دسر نیز کاربرد دارد که نقل و عرق بیدمشک یکی از مهم ترین سوغات ارومیه نیز محسوب می شوند.