تولید روغن خوراکی بنه در فارس

دکتر توکلی استاد دانشگاه جهرم پس از 11 سال تحقیق سرانجام موفق به استحصال؛ تصفیه و تولید روغن بنه شد.

- ، مرکز فارس، دکتر توکلی استاد دانشگاه جهرم گفت: روغن بنه دارای دو ویژگی منحصر به فرد است که در هیچ یک از روغن های رایح در جهان وجود ندارد این پژوهشگر افزود: روغن بنه نابترین روغنی است که نه فاسد و نه در برابر حرارت زیاد دچار تغیر می شود به همین خاطر ارزش تغذیه ای بالایی دارد و مناسب سرخ کردن نیز هست.

دکتر توکلی گفت: در حال حاضر آنتی اکسیدان TBHQ برای پایداری روغن های رایج و با قیمت گزاف از خارج وارد می شود این در حالی است که tbhq یک ترکیب شیمیایی است که عمر روغن را زیاد و عمر مصرف کننده را کم می کند.

این محقق بیش از هزار آزمایش روی روغن بنه انجام داده و به این نتیجه رسیده که این روغن بهترین انتی اکسیداتی است که به بازار عرضه می شود.

وی گفت: به طور مثال برای افزایش پایداری روغن زیتون نیم در صد روغن بنه اضافه شد که با کمال تعجب 80 در صد پایداری روغن زیتون را افزایش داد، اما ترکیب شیمیایی tbhq میزان ماندگاری فقط 20 درصد افزایش یافت.

بنه در واقع پسته وحشی است که پوست و مغز آن قابل خوردن است و روستاییان به عنوان اجیل زمستان از آن مصرف می کنند.