دستور طبخ غذاهای گمشده در تاریخ و 50 نوع پلو/پخت برنج با آب انار

کتاب «جشنواره مغول» دستور پخت غذاهایی است که پیشتر در طول تاریخ گم شده بودند.

با طبخ بیش از 50 نوع پلوی خاص در دوره گورکانی در این کتاب آشنا شوید.

- کتاب جشنواره مغول دستور پخت غذاهایی است که پیشتر در طول تاریخ گم شده بودند.

با طبخ بیش از 50 نوع پلوی خاص در دوره گورکانی در این کتاب آشنا شوید.

به گزارش خبرنگار مهر ، کتاب جشنواره مغول نوشته سلما یوسف حسین در 224 توسط Roli Books منتشر شده است.

نویسنده به عنوان مشاور غذایی در طول تحقیق خود به بسیاری از شهرهای منطقه آسیای میانه اعم از تاشکند، بخارا و سمرقند سفر کرده و حتی وجود غذاهایی از قبیل ماکارونی و اسپاگتی و رشته در میان غذاهای دوران مغول را کشف و ثابت کرده است.

نویسنده در این باره اعلام می کند که هنگامی که اورنگ زیب امپراطور گورگانی پدر خود را یعنی شاه جهان از حکومت برکنار و او را زندانی کرد و به پادشاه پیشین اجازه میدهد که تنها یک غذا را برای مصرف روزمره خود انتخاب کند و جالب است که شاه جهان نخودچی را انتخاب می کند.

اما در دوران حکومت شاه جهان سفره غذای وی همواره متنوع بود و کوفته، پلو در هفت رنگ و غیره طبخ می شد.

برای مثال نیمی از برنج را در آب انار و نیمی دیگر را در آب ساده پخت می کردند و سپس آنرا با یکدیگر مخلوط می کردند.