مزه های فراموش نشدنی/ از آش «خشکبار» و «بادمجان» تا آبگوشت «قورمه» و «فلفل»

24 مهر روز جهانی غذاست، از آن جایی که تغذیه تأثیر مهمی در سلامتی فرد دارد، تأکید بسیاری بر استفاده درست از خوراکی ها و مواد غذایی مغذی می شود، در صورتی که امروزه نوع تغذیه با گذشته تفاوت زیادی کرده و برخی غذاهای سنتی را به حاشیه برده و به غذاهای پرچرب و فست فود گرایش پیدا کرده اند.

البته فرهنگ غذایی در هر شهر و جامعه ای متفاوت است به طوری که نوع تغذیه متفاوت در آن خود عاملی برای گردشگرپذیری شده و جذابیت های سفر را بالا برده است.

همدان نیز به عنوان یکی از کهن ترین استان های کشور غذاهای خوشمزه ای دارد، مردم این دیار به غذاهای رقیق و آبکی با سبزی های معطر و کوهی علاقه بسیاری دارند که معروف ترین آن غذاهای سنتی مثل آبگوشت و آش های مختلف است.

مردم این منطقه در بهار سبزی های کوهی را از دل کوه و صحرا چیده و یا از بازار تهیه می کنند و در روزهای بلند بهار آش های معطری را تهیه می کنند، گاهی هم سبزیجات را خشک می کنند تا در روزهای سرد زمستان از این سبزی ها استفاده کنند.

بر این اساس بر آن شدیم در روز جهانی غذا به معرفی برخی از آش های سنتی و قدیمی همدان که عطر و بوی آنها همچنان مشاممان را می نوازد، بپردازیم.

آش خشکبار خشکبار یکی از خوشمره ترین و در عین حال سالم ترین خوراکی هایی است که بازار آن در همدان داغ داغ است، بانوان همدان در تابستان خشک کر