آغاز مراسم سنتی شیره پزی انگور در بایگ

رییس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی تربت حیدریه از آغاز فعالیت کارگاه های سنتی شیره پزی انگور همزمان با فصل پاییز در بایگ خبر داد.

- به گزارش خبرگزاری صدا و سیما ،مرکز خراسان رضوی، علی محمدی گفت: وجود انواع انگور و سنت پیشین گذشتگان مبنی بر وجود مراسم شیره پزی از شاخص های بخش بایگ است و پخت شیره انگور در شهر بایگ و روستای بسک قدمتی دیرینه دارد که همراه با رسم و سنن سنتی برگزار می شود.

او ادامه داد: اداره میراث فرهنگی در راستای پاسداشت مراسم سنتی شیره پزی که بخشی از مواد اولیه حلوا جوزی است، در حال ثبت میراث سنتی حلواجوزی بایگ است.

محمدی تصریح کرد: بایگی ها با جمع آوری انگورهای تولیدی خود محصول تولیدی را درکارگاه های شیره پزی به شیره انگور تبدیل و برای مصارف غذایی و تهیه حلواجوزی (مهمترین سوغات زمستانه بایگ) راهی بازارهای مصرف می کنند.

رییس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی تربت حیدریه افزود: شیره انگور دارای مقادیر فراوانی ویتامین آ، ب و ث است که به لحاظ درمانی برای بیماری های کم خونی، ضعف عمومی بدن، سرفه های مزمن و لاغری مفرط بسیار تاثیرگذار است.

شیره انگور در فرایندی پیچیده در کارگاه های سنتی شیره انگور که در اصطلاح محلی به ان چِرَخ می گویند تولید می شود و در این روش انگورها در حوضی ریخته شده و بوسیله