کسب دانش فنی تولید سبوس غلات و حذف مواد ضد تغذیه ای آنها

از آنجایی که سبوس غلات به دلیل دارا بودن ترکیبات ضد تغذیه ای، مانع از جذب برخی ریز مغذی ها نظیر آهن , کلسیم است، محققان یکی از شرکت های دانش بنیان روشی را برای تولید سبوس غلات ارائه کردند و به گفته این محققان این مواد به دلیل دارا بودن فیبر و حذف ترکیبات .

- از آنجایی که سبوس غلات به دلیل دارا بودن ترکیبات ضد تغذیه ای، مانع از جذب برخی ریز مغذی ها نظیر آهن , کلسیم است، محققان یکی از شرکت های دانش بنیان روشی را برای تولید سبوس غلات ارائه کردند و به گفته این محققان این مواد به دلیل دارا بودن فیبر و حذف ترکیبات مضر می تواند در سبد خانوارها وارد شود.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، سبوس غلات یکی از مواد غذایی حاوی فیبر است که اثرات مفید آنها بر بدن از جمله کاهش بروز بیماری های قلبی عروقی، دستگاه گوارش و کلسترول خون و همچنین جلوگیری از بروز سرطان آن به اثبات رسیده است.

این ماده همچنین در رژیم های لاغری بسیار مورد توجه قرار گرفته است و سبوس غلات منبع غنی از فیبرها هستند.

این در حالی است که کاربرد سبوس غلات در محصولات غذایی به دلیل دارا بودن اسید فیتیک محدود شده است.

اسید فیتیک به عنوان یک ترکیب ضد تغذیه ای در سبوس غلات است که مانع از جذب برخی ریز مغذی ها نظیر آهن، کلسیم و روی شده و به دنبال آن کم خونی ناشی از فقر آهن، پوکی استخوان و کاهش رشد و ن