تغذیه سالم؛ ضامن سلامت جامعه

بر اساس آمارها سالانه نزدیک به دو میلیون مرگ و میر ناشی از مواد غذایی ناسالم اتفاق می افتد که اغلب در گروه سنی کودکان است.

تغذیه سالم از نگاه تمام صاحب نظران، - عاملی بسیار مهم در سلامت جسمی و روانی افراد جامعه محسوب می شود.

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز در گفت و گو با ایسنا منطقه فارس، گفت: با توجه به اهمیت غذای سالم، کلیدهایی از طرف سازمان جهانی بهداشت برای دسترسی به غذای سالم تر، اعلام شده که شامل حفظ تمیزی و پاکیزگی، جداسازی مواد غذایی خام و پخته، پخت غذا به صورت کامل و نگهداری آن در دمای مناسب و همچنین استفاده از آب و مواد اولیه سالم است .

عنایت الله بریزی با تاکید بر اهمیت حفظ تمیزی و پاکیزگی غذا، گفت: اگر چه اغلب میکروارگانیسم ها باعث ایجاد بیماری نمی شوند، با این حال میکروارگانیسم های خطرناک به طور گسترده ای در خاک، آب، بدن حیوانات و انسان یافت می شوند.

این میکروارگانیسم ها بر روی دست، پارچه تنظیف و تجهیزات به ویژه تخته برش آشپزخانه یافت شده و با کوچکترین تماس به مواد غذایی، منتقل شده و موجب بیماری می شوند .

استادیار دانشکده تغذیه و علوم غذایی درباره نکات موثر در تمیزی و پاکیزگی غذا، توصیه کرد که پیش از دستکاری غذا و هنگام آماده سازی و همچنین قبل از مصرف هر وعده غذایی، حتما بهداشت فردی را رعایت کرد