تولید شکلات فراسودمند عناب توسط محققان جهاد دانشگاهی

گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی موفق به کسب دانش فنی تولید شکلات فراسودمند عناب شدند.

- ساره حسینی، عضو گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: خراسان جنوبی تولیدکننده 98 درصد عناب کشور و تنها قطب تولید این محصول درکشور است که فرآوری آن در داخل استان باعث بهبود وضعیت اقتصادی بهره برداران و ایجاد اشتغال می شود.

وی افزود: در گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی بر اساس مطالعات گسترده علمی در زمینه مواد غذایی فراسودمند و تجاری سازی محصولی مفید در این زمینه به دانش فنی تولید شکلات فراسودمند عناب دست پیدا کردیم.

عضو گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی اظهارکرد: هم اکنون محصولی را تولید کرده ایم که در آن با انجام فرایندهایی خاص، عناب و ترنجبین با خواص تغذیه ای بالا را جایگزین شکر در تهیه شکلات کردیم، برای تولید این فراورده 4 ماه تحقیق و پژوهش انجام شده و اکنون به مرحله تولید آزمایشگاهی رسیده است.

حسینی ادامه داد: در محصولات فرآوری شده از محصول عناب از شکر یا استفاده نشده و یا استفاده از آن به حداقل رسیده و از این جهت می توان یک گام به سوی جامعه سالم تر برداشت.