ارتباط مصرف روغن زیتون و بروز چاقی/ روغن زیتون نباید حرارت ببیند

مصرف زیاد از حد روغن زیتون موجب چاقی می شود که مصرف کنندگان باید به این موضوع مهم توجه داشته باشند.

- به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، پروین افشار عضو انجمن تغذیه ایران گفت: روغن زیتون از قابل هضم ترین روغن ها به شمار می رود و اسیدهای چرب موجود در آن موجب بالا رفتن مقدار کلسترول خوب خون می شود.

وی اظهار کرد: به دلیل بالا بودن ویتامین E و پلی فنل ها در روغن زیتون مصرف این روغن به پیشگیری از سرطان٬ جلوگیری از یبوست و نرمی و لطافت پوست کمک می کند.

افشار افزود: تحقیقات نیز نشان می دهد مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون٬ خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

وی بیان کرد: بنابراین برای کاهش احتمال ابتلا به این بیماری ها بهتر است که به جای چربی های اشباع شده یا جامد از روغن زیتون استفاده شود.

این کارشناس تغذیه ادامه داد: روغن زیتون را می توان علاوه برپخت و پز به عنوان چاشنی در سالاد و بعضی غذاها استفاده کرد اما باید توجه داشت که روغن زیتون در مقابل عواملی مثل نور و هوا تغییر پیدا کرده و مواد ایجاد شده موجب فساد در روغن می شود.

وی ابراز کرد: از آنجایی که روغن های مایع به ویژه روغن زیتون دارای اسیدهای چرب اشباع نشده هستند، در مقابل حرارت مقاومت ندارند و با حرارت ارزش تغذیه ای روغن مایع و روغن زیتون کاهش پیدا کرده و در آن