چرا نوشیدن قهوه تلخ را دوست داریم؟ / کشف مسیر تازه دوپامین که می تواند عادت های غذایی ما را تغییر دهد

دانشمندان مسیری ارتباطی میان روده و مغز شناسایی کرده اند که به توضیح چگونگی شکل گیری علاقه به طعم غذاها کمک می کند.

این مسیر نشان می دهد مغز فقط با چشیدن غذا درباره آن تصمیم نمی گیرد، - چرا نوشیدن قهوه تلخ را دوست داریم؟ / کشف مسیر تازه دوپامین که می تواند عادت های غذایی ما را تغییر دهد دانشمندان مسیری ارتباطی میان روده و مغز شناسایی کرده اند که به توضیح چگونگی شکل گیری علاقه به طعم غذاها کمک می کند.

این مسیر نشان می دهد مغز فقط با چشیدن غذا درباره آن تصمیم نمی گیرد، بلکه پس از ورود مواد مغذی به روده نیز سیگنال هایی دریافت می کند که می توانند ترجیحات غذایی ما را تغییر دهند.

 بسیاری از افراد در نخستین تجربه نوشیدن قهوه تلخ، طعم آن را ناخوشایند می دانند، اما ممکن است پس از مدتی به نوشیدن آن عادت کنند و حتی از آن لذت ببرند.

این تغییر سلیقه فقط به عادت کردن زبان به طعم تلخ مربوط نیست.

پژوهش جدیدی از دانشگاه کالیفرنیا در سان فرانسیسکو نشان می دهد ارتباط میان دستگاه گوارش و مغز نیز در یادگیری علاقه به غذاها نقش دارد.

محققان در این مطالعه مسیری از پیام رسان عصبی دوپامین را شناسایی کرده اند که اطلاعات مربوط به مواد مغذی را از دستگاه گوارش به بخش هایی از مغز منتقل می کند.