هشدار یک مطالعه در مورد خطرات پنهان در جایگزین های گوشت و لبنیات

نتایج یک مطالعه جدید در مورد خطرات پنهان در جایگزین های گوشت و لبنیات هشدار داده است.

- پ هشدار یک مطالعه در مورد خطرات پنهان در جایگزین های گوشت و لبنیات نتایج یک مطالعه جدید در مورد خطرات پنهان در جایگزین های گوشت و لبنیات هشدار داده است.

کد خبر: 4201456تاریخ انتشار: 21 آبان 1405 - 17:5012 November 20260 بازدید0 به گزارش تابناک؛یک مطالعه تازه نشان داده است که جایگزین های گیاهی گوشت و لبنیات ممکن است حاوی مایکوتوکسین هایی باشند که توسط انواع خاصی از کپک تولید می شوند.

محققان 212 محصول غذایی، از جمله برگر های گیاهی، سوسیس های گیاهی، شیر جو دوسر، شیر سویا و شیر بادام را تجزیه و تحلیل کردند.

نتایج نشان داد که حداقل یک نوع مایکوتوکسین در همه نمونه ها وجود دارد و بسیاری از آنها حاوی چندین نوع از این سموم با هم بودند.

دانشمندان توضیح دادند که این سموم معمولاً در غلات، حبوبات و دانه هایی که این محصولات غذایی از آنها ساخته می شوند، یافت می شوند.

اگرچه غلظت سموم کمتر از حد مجاز و ایمن بود، محققان هشدار می دهند که مصرف منظم و انحصاری محصولات گیاهی می تواند منجر به تجمع تدریجی این مواد در بدن شود.

نویسندگان مطالعه تأکید می کنند که این نوع مایکوتوکسین ها ممکن است خطر فوری برای سلامتی نداشته باشند، اما تجمع طولانی مدت مایکوتوکسین ها در بدن می تواند د