درباره ترکیبی مهم در چای / خوب یا بد؟

میزان این ترکیبات در چای به نوع برگ، روش فرآوری، مدت دم کشیدن و مقدار چای مصرفی بستگی دارد.

معمولا هرچه چای مدت بیشتری دم بکشد، ترکیبات بیشتری از برگ آن وارد نوشیدنی می شود.

- عصرایران- چای علاوه بر کافیین، حاوی ترکیبات گیاهی متعددی است که تانن ها نیز در میان آن ها قرار دارند.

این ترکیبات در ایجاد طعم گس و تلخ چای نقش دارند و پژوهش ها درباره اثرات احتمالی آن ها بر سلامت ادامه دارد.

با این حال، برخی فواید مطرح شده هنوز در مطالعات انسانی به اثبات نرسیده اند.

تانن چیست و چرا چای طعم گس دارد؟ تانن ها گروهی از ترکیبات پلی فنولی هستند که به طور طبیعی در چای، انگور، برخی میوه ها و دیگر گیاهان یافت می شوند.

این مواد هنگام نوشیدن چای می توانند با پروتیین های بزاق برهم کنش داشته باشند و احساس خشکی و گسی در دهان ایجاد کنند.

میزان این ترکیبات در چای به نوع برگ، روش فرآوری، مدت دم کشیدن و مقدار چای مصرفی بستگی دارد.

معمولا هرچه چای مدت بیشتری دم بکشد، ترکیبات بیشتری از برگ آن وارد نوشیدنی می شود.

خاصیت آنتی اکسیدانی تانن ها برخی پلی فنول های موجود در چای، از جمله کاتچین های چای سبز و ترکیباتی مانند تئافلاوین ها در چای سیاه، در مطالعات آزمایشگاهی خاصیت آنتی اکسیدانی نشان داده اند.