طرز تهیه خورشت بامیه اهوازی

این خورشت برخلاف بعضی نسخه های رایج، با سیر فراوان، رب گوجه فرنگی غلیظ و تمرهندی آماده می شود؛ ترکیبی که یک طعم ملس، کمی ترش و کاملاً جنوبی به غذا می دهد.

- به گزارش تابناک؛ وقتی اسم غذا های جنوبی به میان می آید، معمولاً عطر ادویه ها، تندی دلچسب و ترکیب طعم های جسورانه در ذهن تداعی می شود.

خورشت بامیه اهوازی یکی از همان غذا هایی است که نشان می دهد آشپزی جنوب فقط درباره سیر کردن شکم نیست؛ درباره ساختن طعمی است که تا مدت ها در ذهن می ماند.

این خورشت برخلاف بعضی نسخه های رایج، با سیر فراوان، رب گوجه فرنگی غلیظ و تمرهندی آماده می شود؛ ترکیبی که یک طعم ملس، کمی ترش و کاملاً جنوبی به غذا می دهد.

در خوزستان، خورشت بامیه معمولاً باید جاافتاده، پررنگ و روغن افتاده باشد؛ نه آبکی و بی رمق.

خورشت بامیه اهوازی یکی از غذا هایی است که در بسیاری از خانه های جنوبی نسل به نسل منتقل شده و هر خانواده فوت وفن مخصوص خودش را برای خوشمزه تر شدن آن دارد؛ از میزان تمرهندی گرفته تا روش آماده کردن بامیه ها.

مواد لازم برای خورشت بامیه اهوازی گوشت گوسفندی: 500 گرم بامیه قلمی و ریز: 400 تا 500 گرم پیاز بزرگ: یک عدد سیر: 5 تا 6 حبه تمرهندی: حدود 100 گرم رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری زردچوبه: به مقدار لازم فلفل سیاه: به مقدار لازم نمک و روغن: ب