دستور پخت ریگاتونی آل سِگرِتو

ریگاتونی آل سِگرِتو (Rigatoni al Segreto) نوعی پاستا با سس گوجه فرنگی است که سال ها یکی از رازهای رستوران مشهور «جینو» در نیویورک محسوب می شد؛ - ریگاتونی آل سِگرِتو (Rigatoni al Segreto) نوعی پاستا با سس گوجه فرنگی است که سال ها یکی از رازهای رستوران مشهور جینو در نیویورک محسوب می شد؛ رستورانی ایتالیایی که سس قرمز آن شهرت زیادی داشت و سرانجام در سال 2010 تعطیل شد.

دستور این سس پس از تعطیلی رستوران منتشر شد و مشخص شد ماده ای که طعم متفاوت آن را ایجاد می کرد، کره بوده است.

این سس در ظاهر ترکیبی ساده از گوجه فرنگی سن مارزانو، پیاز، سیر، ریحان و پنیر پارمیجانو رجیانو است، اما اضافه شدن مقدار قابل توجهی کره به آن بافتی نرم، غلیظ و یکدست و طعمی غنی تر می دهد.

با این ویدیو با ترجمه تابناک دستور پخت این ریگاتونی خاص را یاد بگیرید.

مواد لازم: مناسب برای: 4 وعده کوچک یا 2 وعده بزرگ 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود 150 گرم پیاز خردشده 1 قاشق چای خوری نمک، به علاوه مقدار بیشتر در صورت نیاز 2 تا 3 حبه سیر له شده یک پنس پرک فلفل قرمز تند یک قوطی حدود 795 گرمی گوجه فرنگی سن مارزانو، میکس شده تا یکدست حدود 120 میلی لیتر آب برای شستن داخل قوطی گوجه فرنگی یک مشت کوچک برگ ریحان،