اولین سس کچاپی که اصلا گوجه نداشت

تاریخ کچاپ به هزاران سال قبل و سواحل جنوب شرق آسیا بازمی گردد؛ زمانی که خبری از گوجه فرنگی در این سس نبود.

- به گزارش تابناک؛ تاریخ کچاپ به هزاران سال قبل و سواحل جنوب شرق آسیا بازمی گردد؛ زمانی که خبری از گوجه فرنگی در این سس نبود.

امروزه کچاپ یکی از آشناترین چاشنی های روی میز غذا است؛ سسی قرمز، شیرین و غلیظ که معمولا کنار سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر، هات داگ و انواع فست فود سرو می شود.

با این حال، نسخه ای که امروز می شناسیم تفاوت زیادی با نخستین نمونه های این سس دارد.

کچاپ در آغاز نه قرمز بود و نه گوجه فرنگی داشت؛ سسی که ریشه آن به سسی ماهی در جنوب شرق آسیا بازمی گردد.

نخستین کچاپ؛ سسی با طعم ماهی ریشه واژه و مفهوم کچاپ احتمالا به حدود قرن سوم پیش از میلاد بازمی گردد.

در آن زمان، در بخش هایی از جنوب شرق آسیا و چین نوعی سس ماهی با نامی شبیه کِه تسیِپ یا کِه چیِپ تهیه می شد.

این سس با ماهی تخمیرشده درست می شد و نام آن نیز به نوعی به آب یا آب نمک حاصل از ماهی شور و تخمیرشده اشاره داشت.

بر اساس پژوهش های تاریخی، خاستگاه این سنت غذایی احتمالا به منطقه ای در جنوب شرق آسیا، از جمله نواحی نزدیک به ویتنام امروزی، بازمی گردد.

سس های ماهی از گذشته بخش مهمی از آشپزی این منطقه بوده اند و هنوز هم در بسیاری از کشور های جنوب شرق آسیا مصرف می شوند؛