غذای قدیمی ایرانی که در اراک زنده مانده

غذایی سنتی که در شهر اراک و برخی مناطق اطراف تهیه می شود و بیشتر در مناسبت هایی مانند شام نوروز یا مهمانی های خانوادگی روی سفره قرار می گیرد.

- به گزارش تابناک؛ اگر به غذا های تاریخی ایران علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم این مطلب ما درباره خوراک های قدیمی ایرانی و غذا های فراموش شده را بخوانید.

در منابع مربوط به آشپزی ایران باستان، از خوراک های گوشتی غلیظ و مقوی یاد شده که در دوره های مختلف، به ویژه دوران ساسانیان، در مهمانی ها و سفره های اشرافی جایگاه ویژه ای داشتند.

اگرچه دستور دقیق گوشتابه ساسانی به شکل امروزی در منابع تاریخی باقی نمانده، اما ترکیب آن با خوراک های کهن ایرانی شباهت هایی دارد؛ غذا هایی که بر پایه گوشت، ادویه های معطر، طعم های ترش و مواد در دسترس تهیه می شدند.

روایت های امروزی از گوشتابه، این غذا را خوراکی می دانند که با گوشت، سماق، رب انار، ادویه هایی مانند دارچین، زیره و فلفل تهیه می شده و طعمی ترش، غلیظ و متفاوت داشته است؛ ترکیبی که یادآور بسیاری از خورش ها و خوراک های سنتی ایرانی امروز است.

گوشتابه امروز در کدام مناطق ایران پخته می شود؟ برخلاف بسیاری از غذا های ایرانی که در سراسر کشور شناخته شده اند، گوشتابه بیشتر در مناطق مرکزی و غربی ایران زنده مانده است.