گوجه فرنگی از کبد محافظت می کند

پژوهشگران دریافتند که «فیتوئن»، ماده ای بی رنگ در گوجه فرنگی، می تواند بیماری کبد چرب را در موش ها به صورت چشمگیری کاهش دهد.

این کشف توضیح می دهد که چرا پودر گوجه فرنگی کامل، - به گزارش جماران، وبگاه سای تِک دِیلی در گزارشی آورده است: گوجه فرنگی علاوه بر رنگدانه قرمز معروف خود که لیکوپِن نام دارد، ماده بی رنگ دیگری به نام فیتوئن (Phytoene) را در خود جای داده است که ممکن است برای سلامت کبد به همان اندازه مهم باشد.

پژوهشگران دانشگاه تافتس دریافتند که فیتوئن، یک ماده اولیه که گیاهان از آن برای ساخت لیکوپن و سایر رنگدانه های گیاهی (کاروتنوییدها) استفاده می کنند، توانسته است بیماری کبد چرب را در موش ها به شدت کاهش دهد.

این پژوهش که در مجله تحقیقات در تغذیه مولکولی و علوم غذایی/ Molecular Nutrition & Food Research منتشر شده، بر روی بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال سوخت وساز متمرکز بوده است.

بیماری کبد چرب؛ خاموش اما رو به گسترش بیماری کبد چرب زمانی آغاز می شود که چربی در داخل سلول های کبد جمع می شود.

این بیماری در مراحل اولیه ممکن است علائم چشمگیری نداشته باشد، اما تجمع مداوم چربی می تواند التهاب را تحریک کند، به بافت کبد آسیب برساند و در نهایت به سیروز کبدی منجر شود.