طرز تهیه خیارشور تخمیری خانگی

خیارشور تخمیری منبعی غنی از پروبیوتیک او برای سلامت گوارش و تنوع میکروبی روده نیز بسیار مفید است.

- به گزارش تابناک؛ خیارشور تخمیری برخلاف خیارشور سرکه ای، طعم ترش خود را از فرآیند تخمیر طبیعی باکتری های مفید (لاکتیک) به دست می آورد و سرشار از پروبیوتیک است.

این خیارشور نه تنها طعمی طبیعی و دلچسب دارد، بلکه برای سلامت گوارش و تنوع میکروبی روده نیز بسیار مفید است.

مواد لازم: خیار قلمی، تازه و سفت: به مقدار لازم (خیار های نازک پوست و سبز تیره بهترین گزینه هستند) آب بدون کلر: آب جوشیده و سرد شده یا آب تصفیه شده/ نمک بدون ید (نمک دریا): به نسبت 2 تا 3 درصد وزن آب (برای هر 1 لیتر آب، حدود 20 تا 30 گرم نمک) / سبزیجات معطر: شوید، ترخون، مرزه، سیر (چند حبه)، فلفل سبز تند یا شیرین، برگ کرفس، نعنا، ریحان/ ظرف شیشه ای تمیز و کاملاً خشک طرز تهیه مرحله به مرحله مرحله اول: آماده سازی خیار و سبزیجات خیار ها و سبزیجات را با آب سرد به خوبی بشویید و کاملاً خشک کنید.

سر و ته خیار ها را جدا کنید.

سبزیجات را خرد کنید.

مرحله دوم: تهیه آب نمک آب جوشیده و سرد شده را با نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.

اجازه دهید مایع کمی بماند تا مواد اضافی ته نشین شود.