نحوه دم کردن یک فنجان قهوه ترک اصیل

دم کردن یک فنجان قهوه ترک اصیل، بیشتر از یک مهارت آشپزی، یک آیین آرامش بخش است! - به گزارش تابناک؛ دم کردن یک فنجان قهوه ترک اصیل، بیشتر از یک مهارت آشپزی، یک آیین آرامش بخش است! اگر دوست دارید قهوه تان به جای تلخیِ گزنده، بافتی مخملی و کف ضخیمی داشته باشد که روی فنجان جا خوش کند، کافی است چند فوت وفن ساده زیر را رعایت کنید: آب یخ و قهوه بسیار ریز: به ازای هر فنجان، 2 قاشق چای خوری سرپُر پودر قهوه بسیار نرم و یک فنجان آب کاملاً سرد (یا شیر سرد برای بافت خامه ای) در جذوه یا قهوه جوش مسی بریزید.

هم زدن فقط قبل از حرارت: قهوه و شکر را روی میز خوب هم بزنید تا یکدست شود؛ اما به محض این که قهوه جوش را روی شعله گذاشتید، دیگر هرگز آن را هم نزنید! شعله بسیار ملایم و صبر: قهوه جوش را روی کوچک ترین شعله با کمترین حرارت ممکن بگذارید.

دم کشیدن اصولی باید بین 7 تا 10 دقیقه طول بکشد تا عطر واقعی دانه ها آزاد شود.

حفظ فوم و توقف قبل از جوش: به محض این که کف مخملی بالا آمد و قبل از این که قل بزند و حباب درشت ایجاد شود، قهوه جوش را از روی شعله بردارید.

جوشیدن، قاتل فوم و عطر قهوه ترک است.

نه به موکاپات: قهوه ترک را هرگز در موکاپات درست نکنید؛ فشار بخار موکاپات مناسب این درجه آسیاب بسیار نرم نیست.