دستور پخت روپا ویخا؛ خوراک ملی کوبا با گوشت ریش ریش

«روپا ویخا» یکی از شناخته شده ترین غذاهای کوبایی و از غذاهای ملی این کشور است.

نام آن در زبان اسپانیایی به معنای «لباس های کهنه» است؛ نامی که به ظاهر رشته های بلند گوشت، - روپا ویخا یکی از شناخته شده ترین غذاهای کوبایی و از غذاهای ملی این کشور است.

نام آن در زبان اسپانیایی به معنای لباس های کهنه است؛ نامی که به ظاهر رشته های بلند گوشت، پیاز و فلفل های درهم پیچیده اشاره دارد که شبیه پارچه های پاره و ریش ریش به نظر می رسند.

در این دستور پخت، استیک فلنک به آرامی در ترکیبی از گوجه فرنگی، ادویه ها و آب مرغ پخته و سپس در امتداد الیاف ریش ریش می شود.

زیتون سبز، فلفل و گشنیز نیز طعمی شور، معطر و نسبتاً تند به غذا می دهند.

استفاده از استیک فلنک باعث می شود رشته های گوشت بلندتر و بافت نهایی متمایزتر از نسخه هایی باشد که با گوشت گردن تهیه می شوند.

این غذا معمولاً همراه با برنج، لوبیای سیاه و چیپس پلانتین سرو می شود.

مواد لازم برای 8 نفر: 680 گرم فلنک استیک2 قاشق چای خوری نمک کوشر، یا بیشتر به میزان لازم1 قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده1 نیشگون فلفل کاین، یا به میزان دلخواه2 قاشق غذاخوری روغن زیتون1 عدد پیاز قرمز بزرگ، ورقه شده4 حبه سیر، ورقه شده2 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده2 قاشق چای خوری پاپریکا1 قاشق چای خوری مرزنگوش خشکیک چهارم قاشق