پلویی که طعم قم را در خود دارد

در میان غذاهای سنتی ایران، بعضی خوراک ها آن قدر با یک شهر گره خورده اند که نامشان بخشی از حافظه غذایی همان منطقه می شود.

«قنبیدپلو» یکی از غذاهای بومی قم است؛ - در میان غذاهای سنتی ایران، بعضی خوراک ها آن قدر با یک شهر گره خورده اند که نامشان بخشی از حافظه غذایی همان منطقه می شود.

قنبیدپلو یکی از غذاهای بومی قم است؛ پلویی که قنبید، یا همان کلم قمری، در کنار برنج و دیگر مواد غذایی قرار می گیرد و شیوه طبخ آن در سال 1397 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور به ثبت رسید.

قنبیدپلو یکی از غذاهای سنتی و بومی قم است؛ غذایی که پایه اصلی آن را برنج و قنبید یا همان کلم قمری تشکیل می دهد و گوشت قلقلی نیز در کنار آنها قرار می گیرد.

این غذای محلی با چاشنی های معطر و ترش، طعمی متفاوت پیدا می کند.

قنبید را پس از آماده سازی و خردکردن، در ترکیب غذا به کار می برند و برنج نیز جداگانه آماده می شود.

گوشت چرخ کرده به شکل قلقلی های کوچک در غذا قرار می گیرد و در کنار قنبید و برنج، ترکیب اصلی این غذای محلی را شکل می دهد.

زعفران و چاشنی های ترش نیز در برخی شیوه های تهیه برای عطر و طعم بیشتر به کار می روند.

قنبیدپلو از نظر شکل و ترکیب، ممکن است در نگاه نخست یادآور برخی پلوهای مخلوط ایرانی باشد، اما تفاوت اصلی آن در ماده ای است که نام غذا را نیز با خود همراه کرده اس