«کاهو با طعم گوشت»: دانشمندان موفق به تولید پروتیین حیوانی درون گیاهان شدند

پس از آنکه یک تیم تحقیقاتی بین المللی، شامل محققانی از دانشگاه های چین، آمریکا و بریتانیا، موفق به تولید یک پروتیین حیوانی درون یک گیاه شدند، - به گزارش جماران، الجزیره در گزارشی نوشت: تصور کنید که با خوردن برگ کاهو، همان فواید تغذیه ای را که از خوردن گوشت به دست می آورید، دریافت خواهید کرد.

پس از آنکه یک تیم تحقیقاتی بین المللی، شامل محققانی از دانشگاه های چین، آمریکا و بریتانیا، موفق به تولید یک پروتیین حیوانی درون یک گیاه شدند، به عنوان اولین گام برای تولید پروتیین های حیوانی بیشتر، ممکن است بیش از هر زمان دیگری به تحقق این رویا نزدیک شده باشیم.

این روند به عنوان بخشی از تلاش برای توسعه جایگزین هایی برای تولید سنتی دام مطرح می شود، زیرا پرورش دام با انتشار گازهای گلخانه ای، استفاده از مناطق وسیع زمین و مقادیر زیادی آب مرتبط است.

تیم تحقیقاتی در مطالعه ای که در مجله Frontiers in Plant Science منتشر شد، کار خود را با پروتیین میوگلوبین آغاز کرد ، زیرا این پروتیین مهم ترین پروتیین حیوانی است.

این پروتیین به طور طبیعی در عضلات مهره داران یافت می شود و عملکرد اصلی آن اتصال به اکسیژن و ذخیره آن در داخل عضلات است.

این پروتیین از نظر حسی در گوشت از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا به رنگ قرمز یا صورتی گوشت و برخی از خواص مربوط به طعم و بو