تأکید بر کیفیت مواد اولیه و زنجیره سرد در تولید و عرضه بستنی

نائب رییس اتحادیه لبنیات فروشان کرج با تأکید بر اهمیت استفاده از مواد اولیه طبیعی در تولید بستنی گفت: بستنی استاندارد باید قند حدود 19 درصد داشته باشد و میزان قند آن می تواند تا 24 درصد نیز برسد، - البرز (ایسنا) - نائب رییس اتحادیه لبنیات فروشان کرج با تأکید بر اهمیت استفاده از مواد اولیه طبیعی در تولید بستنی گفت: بستنی استاندارد باید قند حدود 19 درصد داشته باشد و میزان قند آن می تواند تا 24 درصد نیز برسد، همچنین مواد اولیه آن باید از مواد طبیعی باشد و در تولید آن از رنگ و اسانس استفاده نشود.

سعید دهقان در گفت و گو با ایسنا اظهار کرد: به دلیل گران بودن برخی مواد اولیه مانند زعفران، متأسفانه در بعضی کارگاه ها به جای استفاده از زعفران واقعی از اسانس و رنگ زعفران استفاده می شود.

وی افزود: زعفران ماده ای بسیار مفید برای سلامت بدن است و به آرامش اعصاب و بهبود استرس کمک می کند و از گذشته نیز بر خواص آن تأکید شده است.

دهقان با اشاره به اهمیت توجه مصرف کنندگان به ترکیبات درج شده روی بسته بندی بستنی گفت: بیشتر بستنی هایی که در فروشگاه ها و هایپرمارکت ها عرضه می شوند، روی بسته بندی خود عبارت مخلوط با چربی گیاهی را دارند.

این چربی گیاهی یا نباتی معمولاً از روغن مارگارین یا روغن قنادی استفاده می شود تا میزان چربی بستنی افزایش پیدا کند.